Brendan Becht, geboren in Nederland, is chefkok en kunstverzamelaar. Hij kwam navele omzwervingen bij grote leermeesters in de Japanse keuken terecht, waar hij zich specialiseerde in het opzetten van Italiaanse restaurants. Hij bedacht 'It aliaanse sushi': de perfecte synthese van regionale Italiaanse ingrediënten en Japanse keukentechnieken. Daarna vestigde hij zich in Milaan waar hij samen met Kevin Ageishi, zijn zakelijk partner, Zazà Ramen oprichtte.