Geert Jonckheere is al 17 jaar leerkracht bij Bakkerij-, Slagerij- en Hotelschoo l Ter Groene Poorte. Hij won reeds verschillende prijzen, onder meer bij Mondial du Pain en Coupe Lesaffre, en schreef de cursus Gerezen bladerdeeg, die wordtg ebruikt in alle Belgische scholen. Daarnaast geeft hij regelmatig lezingen en de monstraties over brood voor vakmensen en beginnende bakkers.