Ignace Proot komt uit een familie met een lange professionele geschiedenis in de bakkerij, de banketbakkerij, de ijsbereiding en de chocoladebewerking en is dag in dag uit enthousiast en creatief bezig marsepein vorm te geven. Door zijn rij ke ervaring als vakleraar en demonstrateur is het voor hem perfect mogelijk de t echnieken en zijn ideeën over te dragen op de minder geïnspireerde vakman.