Nicoletta Tavella is eigenaar van Italiaanse kookschool La Cucina del Sole en ko okboekenauteur. Zij schrijft voor diverse bladen en blogs en wordt regelmatig ge vraagd voor advies over de Italiaanse keuken onder andere door de Consumentenbon d en tv-programma's als Kassa!, De smaakpolitie en Herrie in de keuken.