Luc Hoornaert est actif en gastronomie depuis plus de vingt-cinq ans et fournit un large cercle de chefs internationaux férus de qualité en denrées japonaises les plus rares. Sa curiosité toujours en éveil et sa quête infatigable de nourritures et de boissons d'exception l'ont déjà conduit dans beaucoup d'endroits et lui ont fait découvrir un large éventail de cuisines et de préparations.